בריאות

התזונה המלאה

בריאות21 באוגוסט 2019    5 דקות
0

מרעננים את המדור עם חידון. נסו להתמודד עם האתגר בלי סיוע מד"ר גוגל

התזונה המלאה
צילום: ingimage

פחמימות כוללות את היסודות הכימיים פחמן, מימן וחמצן. מהו התפקיד העיקרי שלהן בגוף?
א' – אספקת אנרגיה, ב' – בניית שרירים,
ג' – חיזוק השלד, ד' – תמיכה במערכת החיסון
תשובה: א'
הפחמימות כוללת את כל סוגי הסוכרים, שמחולקים לשתי קבוצות: פחמימות מורכבות ופחמימות פשוטות. הראשונות מכילות סוכרים בשרשראות ארוכות, שמכונות רב-סוכרים, ויש בהן דגנים (חיטה, תירס, תפוח אדמה, אורז) וקטניות (חומוס, שעועית, עדשים). הפשוטות הן חד-סוכר (סוכר, דבש, ריבה) ודו-סוכר (פירות). תפקידן לספק אנרגיה, וגרם אחד של פחמימה, מכל סוג, תורם ארבע קלוריות לגוף.
האם יש הבדל בין תוסף מזון ותוסף תזונה?
א' – לא, ב' -כן, ג' – לפעמים, ד' – תלוי בשיקול דעתו של היצרן
תשובה: ב'
תוסף מזון הוא רכיב המוסף למזון מסיבה טכנולוגית – חומרי טעם וריח, צבעי מאכל, מייצבים, חומרים משמרים. תוסף תזונה מוגדר בתקנות בריאות הציבור כ"ויטמין, מינרל, חומצת אמינו, צמח או מזון אחר שאישר מנכ"ל משרד הבריאות לצריכה כמזון", ובדרך כלל הוא נצרך כגלולה, קפסולה, אבקה או נוזל.
הטבלה התזונתית על אריזות מזון מאפשרת:
א' – השוואה בין מוצרים באותה קטגוריה וזיהוי מוצר עם תכולת הנתרן הנמוכה ביותר, ב' – ערך קלורי של 100 גרם או 100 מ"ל של המוצר ולפעמים גם של יחידה או גביע, ג' – ערכים של כולסטרול, שומן רווי וחומצות שומן טראנס במוצרים שמכילים יותר מ-2% שומן, ד' – כל התשובות נכונות
תשובה: ד'
מתן תשומת לב והשוואת המידע שמופיע על אריזות המוצרים מקדמים קנייה מושכלת ובחירות טובות יותר.
מה זה גלוטן?
א' – פחמימה, ב' – חלבון, ג' – שומן, ד' – מינרל
תשובה: ב'
גלוטן הוא חלבון מהצומח הנמצא בחיטה, בכוסמין, בשעורה, בשיפון ובשיבולת שועל, ועל המדפים במוצרים על בסיס דגנים: לחם, לחמניות, פיתות, קרקרים, מוצרי מאפה מתוקים ומלוחים, פסטה, סולת, קוסקוס ובורגול. הגלוטן מתפתח במהלך הלישה של הבצק ותורם ל"הדבקה" של הקמח. מכאן מקור שמו בעברית: דִּבְקָן.
מהם הסימנים שיכולים להעיד על לחץ דם גבוה?
א' – לרוב אין תסמינים, ולכן מכונה "הרוצח השקט", ב' – פגיעה בראייה, ג' – כאבי ראש וכאבים בחזה, ד' – כל התשובות נכונות
תשובה: ד'
לרוב אין ליתר לחץ דם (מעל 140/90) תסמינים בולטים. עם זאת, הם יכולים להופיע. יתר לחץ דם מהווה סיכון לאירוע לבבי, לאירוע מוחי, לנזק לכליות ולראייה, ולכן מחייב טיפול תזונתי, תרופתי או משולב.
מה משמעות המונח "תווית נקייה" בכל הקשור למוצרי מזון?
א' – אריזה שאינה כוללת צילומים או איורים, ב' – רשימת רכיבים קצרה עם רכיבים מוכרים, ג' – מוצר מזון שקוף או לבן (כמו מים או יוגורט), ד' – מוצרים שקיבלו אישור של עמותת הדיאטנים בישראל
תשובה: ב'
למונח תווית נקייה אומנם אין רגולציה מוגדרת, אבל בתעשיית המזון מקובל לייחס אותו לרשימת רכיבים קצרה הכוללת חומרי גלם מוכרים וידועים לצרכן: ללא מייצבים, ללא צבעי מאכל, ללא חומרי טעם וריח וכו'. רשימת רכיבים קצרה בדרך כלל עדיפה, משום שהיא מעידה לרוב על מוצר דומה (עד כמה שניתן) למוצר שמכינים בבית.
איזה מבין הבאים מכיל הכי הרבה ויטמין C ב-100 גרם?
א' – פלפל אדום, ב' – קיווי, ג' – תפוז, ד' – תות שדה
תשובה: א'
תכולת ויטמין C ב-100 גרם: פלפל אדום – 190 מ"ג, קיווי – 100 מ"ג, תות שדה – 60 מ"ג, תפוז – 53 מ"ג.
באיזה שמן יש הכי הרבה קלוריות?
א' – זית, ב' – קנולה, ג' – תירס, ד' – אין הבדל בין התכולה הקלורית של השמנים
תשובה: ד'
גרם אחד של שומן מכל סוג תורם תשע קלוריות (לשם השוואה, גרם אחד של פחמימה או חלבון תורם ארבע קלוריות). בכפית שמן יש כ-45 קלוריות. עם זאת, יש הבדלים בין השמנים בפרופיל חומצות השומן שלהם ובאיכות התזונתית. מבין השמנים שהוזכרו, שמן זית הוא המומלץ ביותר.
צבע הירק או הפרי יכול להעיד על הוויטמינים שהוא עשיר בהם. איזה צבע או צבעים אופייניים לירקות או פירות שמהווים מקור טוב לוויטמין A?
א' – כתום-צהוב + סגול, ב' – אדום, ג' – כתום-צהוב + ירוק כהה, ד' – לבן
תשובה: ג'
מקורות עשירים לוויטמין A מהצומח הם כתומים, כמו גזר, דלעת, משמש, מנגו, אפרסמון ומלון, וירוקים כהים כמו קיווי, ברוקולי, תרד, כרוב ניצנים ועשבי תיבול (בזיליקום, פטרוזיליה, נענע). ויטמין A חיוני לראייה (בעיקר בלילה), למערכת החיסון ולעור.
על מנת להוריד רמות גבוהות של טריגליצרידים (שומנים) בדם, אילו מזונות יש לצמצם במיוחד בצריכה?
א' – עוגות ועוגיות, גלידות וממתקים, ב' – משקאות קלים, ג' – אלכוהול, ד' – כל התשובות נכונות
תשובה: ד'
טריגליצרידים הם סוג של שומן שמקורותיו מייצור עצמי של הגוף (בכבד) ומהמזון. רמות גבוהות של טריגליצרידים מעלות את הסיכון למחלות לב וכלי דם, סוכרת וכבד שומני. להורדת רמות הטריגליצרידים יש להפחית מזונות המכילים סוכר בכמויות גבוהות, ולשלב פעילות גופנית כחלק מהשגרה, שעה וחצי בשבוע לפחות.

כתבות נוספות בבריאות

0

תכנית חיסכון

שיטות שונות - חלקן משונות - לירידה במשקל מתפרסמות בכל מקום. יש המגובות במחקרים מדעיים על ידי אנשי מקצוע מוסמכים,...

בריאות10 בנובמבר 2019    4 דקות
0

ראש העירייה מחוסן

לקראת החורף הצפוי ומחלות החורף הבאות איתו, ראש עירית פתח תקוה, רמי גרינברג, הפתיע הבוקר (חמישי, 7.11) את עובדי מרפאת שירותי...

בריאות7 בנובמבר 2019    דקה אחת

כתיבת תגובה