אוכל

המדריך למנגליסט החובב

אוכל30 באפריל 2019    2 דקות
0
המדריך למנגליסט החובב
פלטת בשרים הקומה ה11 צילום אנטולי מיכאלו

השף קובי אביטן מלון "קראון פלזה סיטי סנטר" נותן למנגליסטים טיפים ליום העצמאות:

  1. חישוב כמויות, בממוציע אדם אוכל בעל האש כ-300 גרם בשר לכן יש לסיפור את כמות המוזמנים ואז להכפיל, תקחו בחשבון שילד אוכל כ-150 גרם. אבל תדעו לחשב נכון את כמות הסטייקים והצלעות שנחשב במנגל הישראלי יותר איכותי ואנשים מחכים להם בשקיקה.
  2. קנית בשר איכותי זה המפתח לעל האש טוב, אל תתפתו לקנות דברים זולים ותשקיעו, לגביי בשר טרי תמיד יש עדיפות, אב גם אם קניתם בשר או דגים יש אופציה להקפיא רק תדאגו לאריזה טובה, והפשרה סבלנית. לרוב בשר טוב לא צריך יותר ממלח ופלפל.
  3. כשהבשר יורד מהאש חותכים לרצועות ומגישים לאורחים על קרש או מגש. באופן זה כולם טועמים מהכל, קל יותר להמשיך ולאכול בהנאה ונמנעים מזריקה מיותרת של בשר.או מאנשים שלא הספיקו לטעום.
  4. החלו בהכנות כשעתיים לפני , הכניסו את השתייה למקרר, הכינו את הסלטים והכי חשוב הדליקו את הפחמים כ30 דקות לפני ככה שהאורחים מגיעים ישר אפשר להתחיל ותחסכו מהם את העשן והריח העז של הגחלים.
  5. ניקיון המנגל ובמיוחד רשת המנגל, חשוב ביותר לפני שמתחילים לנקות טוב את רשת המנגל מהפעם האחרונה, לרוב מצטברים שאריות על רשת הברזל אשר עלולות להכיל מזהמים, לכן חשוב לנקות טוב טרם הנחת בשרים חדשים, להניח את הברז על הגחלים ולתת לרשת כ-5 דקות להתחמם ואז להתחיל למנגל.

ואי אפשר בלי מתכון לפרגיות בתערובת קייג'ון:

4 חתיכות של סטייק פרגית ללא עור

80 גרם פירה מוכן

4 דפי זוקיני חלוטים

קייג'ון

שמן זית

פלפל צ'ילי אדום טרי

אופן הכנה:

את הפרגיות מטבלים בשמן זית תערובת קייג'ון ,מלח ופלפל לפי טעם.

את הפרגיות מניחים על הגריל מכל צדדיו עד למוכנות.

במקביל מניחים את הדפי זוקיני על הגריל שיקבלו חמימות וצבע.

צלחת-מניחים את חתיכת פרגית מעל הפרגית מניחים דף זוקיני מקופל לשניים ומעל עוד חתיכת פרגית,עד שמתקבל מניפה של פרגיות וזוקיני.

מקשטים בפלפל צ'ילי אדום טרי .

 

 

 

כתבות נוספות באוכל

0

קולעות למטרה

חלת גפן החומרים (לחלה אחת): • 055 גרם (4 כוסות) קמח לבן • 061 מ”ל (1 כוס) יין אדום •...

אוכל10 באוקטובר 2019    5 דקות
0

קפה תרבות

אני פריקית של בתי קפה. אני יכולה לשבת שעות עם אספרסו ולבהות באנשים ברחוב, להמציא עליהם סיפורים וליהנות מסגנון הלבוש...

אוכל10 באוקטובר 2019    4 דקות

כתיבת תגובה